Teneryfa

widelcempomapie
24 lis 2019
3 minut(y) czytania

Zaktualizowano: 1 gru 2019

Carne fiesta

Carne fiesta, czyli mięso na imprezę, jest jedną z najpopularniejszych potraw w regionie i, jak sama nazwa wskazuje, gotuje się ją na święta. Przygotowuje się ją z kawałkami marynowanego mięsa z czosnkiem, solą, pieprzem, oregano, papryką, octem i winem. Możemy zrobić to danie w domu lub skosztować w restauracji na Teneryfie. Jej koszt to około 14 euro w zależności od restauracji.

Składniki:

1 kg wieprzowiny pokrojonej w kostkę

1 szklanka oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli i kminku,

1 łyżka suszonego oregano,

kilka gałęzi tymianku,

liść laurowy

6-8 ząbków czosnku

2 łyżki papryki

1 Papryka Picona, chili lub Cayenne

1 ml octu winnego

2 szklanki białego wina

Wykonanie:

1. Włóż mięso wieprzowe do dużej miski.

2. Do dużego moździerza włóż garść soli, kminku i obrany czosnek, potem rozetrzyj. Dodaj pieprzu do smaku, paprykę oraz olej i dobrze wymieszaj, dodaj do mięsa.

3. Dodaj ocet, wino i suszone zioła do mięsa, tak żeby całe mięso pokryte było marynatą. Uprzednio mięso wstępnie podsmaż.

4. Przenieś mięso do garnka, dodaj całą marynatę i duś przez 50 minut, co jakiś czas podlewaj winem.

5.Uduszone mięso wyłóż na talerz, posyp posiekaną natką pietruszki oraz frytkami.

SMACZNEGO!

*Frytki do carne fiesta najlepiej pokroić na maszynie w bardzo drobne cząstki, a następnie usmażyć w frytkownicy, tak żeby były złote.

Papas Arrugadas

A teraz pora na coś bez mięsa!

Papas Arrugadas - to małe ziemniaczki z pofalowaną skórką, na której osadza się cienka warstwa morskiej soli. Są podawane zawsze do obiadu lub kolacji, ale możecie je przyrządzić również same w wersji wege. Wyjątkowość tej potrawy polega na gotowaniu ziemniaków w mocno zasolonej wodzie, a niegdyś po prostu w słonej wodzie morskiej.

Najważniejszy jest właściwy dobór ziemniaków, odpowiednio małych, najlepiej młodych i dobrych jakościowo (w Hiszpanii idealna odmiana to tzw. papas negras). Spożywać należy je obowiązkowo z sosem – Mojo Rojo lub Mojo verde. (Poniżej zamieścimy również przepis na ich przygotowanie).

Składniki:

1 kg małych ziemniaków

250 g morskiej soli (tak, ćwierć kilograma na 1 kg ziemniaków, tu nie ma błędu!)

woda

Przygotowanie:

1.Umyte ziemniaki wstawić do garnka, dodać 1/2 cytryny - razem ze skórką

2.Przysypać solą, dodać niewielką ilość wody.

3.Gotować ok 25 min., po odcedzeniu wody odparować.

PRZEPIS MOJO ROJO

Składniki:

1 cebula czosnkowa, obrana i zmiażdżona

Starte łyżeczką nasiona kminku lub łyżeczka mielonego kminku

Czubata łyżeczka papryki (pikantna lub słodka w zależności od preferencji)

1 duża czerwona papryka, drobno posiekana

Czubata łyżeczka soli morskiej

2 łyżki białego octu winnego

Oliwa z oliwek do rozcieńczania

Wykonanie:

Zmiel czosnek, kminek, paprykę i sól w tłuczku i moździerzu. Dodaj czerwoną paprykę i kontynuuj kruszenie/ mielenie/ mieszanie, następnie dodaj ocet.

Skrop oliwą z oliwek aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

SOS MOJO VERDE

Składniki:

1 świeża zielona papryczka chili

1 pęczek natki pietruszki

3 ząbki czosnku

½ łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej

1 łyżeczka nasion kminku

100 ml oliwy z oliwek

3 łyżki białego octu winnego

Wykonanie:

W moździerzu umieszczamy wszystkie składniki poza oliwą z oliwek i octem, rozcieramy je na jednolitą pastę. Łączymy aromatyczną pastę z oliwą z oliwek i octem winnym.

*Do przygotowania obydwu sosów zamiast moździerza można użyć blendera.

KAWA BARRAQUITO

specjał Teneryfy

Jest to tradycyjny dla Teneryfy rodzaj kawy, który jest układany warstwowo. Na początek dodajemy słodzone skondensowane mleko, następnie likier kawowy Tia Maria, espresso i mleko, na górę odrobina spienionego mleka, szczypta cynamonu i skórka z cytryny lub pomarańczy i gotowe! Napój ten można przygotować samemu w domu, jednak na Teneryfie znajdziemy go niemal w każdej kawiarni, a jego koszt oscyluje w granicach 2 euro.

Tasca Tierras del Sur

Calle Pedro Gonzalez Gomez 20, 38600, Granadilla de Abona, Teneryfa, Hiszpania

Restauracja zachwyca wszystkim- wystrojem, opieką i dobrymi radami przy wyborze potraw, a przede wszystkim jedzeniem! Obowiązkowy punkt do odwiedzenia podczas wizyty