Malta

widelcempomapie
13 sty 2020
3 minut(y) czytania

Kuchnia maltańska to swoista mieszanka wpływów brytyjskich oraz śródziemnomorskich. Na maltańskich stołach znajdziemy makarony, ryby, owoce morza oraz króliki. Jak każdy wyspiarski kraj Malta zachwyca różnorodnością potraw w których głównym składnikiem są właśnie ryby. I to nie byle jakie, bo świeże i zdrowe! Wody, które otaczają Maltę, są jednymi z najczystszych w basenie Morza Śródziemnego. Maltańczycy bardzo chętnie spożywają je nie tylko w wersji smażonej, ale także w postaci rybnej zupy. W sezonie od sierpnia do grudnia, warto posmakować tamtejszej ryby zwanej: lampuka. Dzisiaj jednak przygotowaliśmy dla was przepisy bez ryb i owoców morza, za to z dużą ilością mięsa, warzyw oraz makaronu. Zapraszamy do skosztowania!

Na początek przepis na maltańską Timpanę. Jest to połączenie greckiej musaki, włoskiej lasagne i ciasta francuskiego.

Timpana

Składniki:

• 300 g makaronu penne

• 200 g mielonego mięsa wołowego

• 4 łyżki oleju

• 400 g pomidorów z puszki bez skóry

• 3 jajka rozmiar L

• 300 g mielonego mięsa wieprzowego

• 150 g wędzonego boczku

• 100 g mrożonego ciasta francuskiego

• 50 g tartego parmezanu

• 125 ml mleka 2 %

• 1 łyżeczka pieprzu cayenne

• 70 g tartego sera Gouda

• 1 czerwona cebula

• 0,5 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej

• szczypta soli

Wykonanie:

Makaron penne gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu należy go odcedzić i przełożyć do miski. Następnie obieramy czerwoną cebulę i kroimy na drobno. Cebulę następnie trzeba zeszklić na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodajemy pokrojony w drobną kostkę wędzony boczek i razem smażymy aż tłuszcz się wytopi. Potem dodajemy mięso mielone wołowe i wieprzowe. Wszystko mieszamy i smażymy pod przykryciem, aż mięso zmieni kolor na ciemniejszy. Kolejno dodajemy do tego przetarte przez sito pomidory z puszki. Całość doprawiamy do smaku szczyptą soli, pieprzem cayenne i tartą gałką muszkatołową.Następnie należy zagotować składniki, po czym ściągnąć z ognia i wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem w misce. Wymieszane składniki przekładamy do brytfanki. Jajka wbijamy do rondla, i dodajemy mleko. Wsypujemy tarty parmezan, ser Gouda i dobrze roztrzepujemy widelcem. Rozmieszanymi składnikami polewamy składniki w brytfance. Następnie mrożone ciasto francuskie ścieramy na tarce o drobnych oczkach i posypujemy nim wierzch. Wszystko trzeba wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C i piec na rumiany kolor. Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i delektujemy się smakiem !

Brungiel Mimli l-Form

Jeśli ktoś z was nie jest fanem makaronu to nic straconego. Mamy jeszcze jedną propozycję - Brungiel Mimli l-Form.

Składniki dla 4 osób:

• 2 dorodne bakłażany

• 40 dag mielonego mięsa (najlepiej mieszanego wieprzowo-wołowego)

• 2 małe cebule

• 4 ząbki czosnku

• 400 ml passaty pomidorowej

• 2 łyżki posiekanej bazylii i oregano

• 2 jajka

• 4 łyżki tartego parmezanu

• 10 średnich ziemniaków

• sól

• pieprz

• oliwa z oliwek lub olej

Wykonanie:

Bakłażana myjemy i kroimy wzdłuż na pół. Solimy i odstawiamy na 20 minut. Następnie wrzucamy go do wrzącej wody na 6-7 minut. Wyjmujemy i odsączamy, żeby pozostawić go do ostygnięcia. Z ostudzonego bakłażana wyjmujemy miąższ i kroimy go na drobne kawałeczki. W tym czasie na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy mięso. Po 15 minutach, dolewamy sosu pomidorowego, miąższ z bakłażana i zioła oraz dusimy jeszcze przez 15 minut. Sos również odstawiamy do ostygnięcia i do zimnego dodajemy roztrzepane jajko i parmezan. Doprawiamy solą i pieprzem. Na dnie naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek, układamy cienko pokrojone ziemniaki, a następnie połówki bakłażana nadzianego sosem mięsnym. Na wierzchu układamy również kilka plasterków ziemniaków. Całość skraplamy oliwą i wstawiamy na 50 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.