Sardynia

CULURGIONES

Podróżując po Sardynii odkryjecie mnóstwo kulinarnych niespodzianek. Jedną z nich są CULURGIONES, czyli grube, wypełnione nadzieniem ziemniaczano-serowym pierożki. Przypominają ruskie pierogi, lecz są lepione w nieco inny sposób. Cały sekret ich niezwykłej urody polega na odpowiednim sklejaniu pierogów, by utworzyć charakterystyczny wzorek. Są daniem typowym dla regionu Sardynii- Ogliastra.

Podawane są wraz ze startym serem lub z prostym sosem pomidorowym z bazylią. Nadzienie stanowią ziemniaki z dodatkiem sera pecorino (typowy Sardyński ser), cebuli oraz odrobiny czosnku.

Składniki potrzebne do stworzenia culurgiones (na 50 szt.):

Ciasto

• 300 z mąki semoliny plus 50 g mąki typ 00

• 10 ml oliwy z oliwek extra virgin

• 180 ml wody

• sól do smaku

Farsz

• 0,75 kg ziemniaków

• 140 g białego sera / w oryginale pecorino/

• mała cebula drobno posiekana

• 2 ząbki czosnku

• 50 ml oliwy z oliwek extra virgin

• 1 łyżeczka suszonej mięty

• sól do smaku

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki należy ugotować w mundurkach, obrać i przecisnąć przez praskę.

2. Ser mielimy, a cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie

3. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą i miętą.

4. Z podanych składników na ciasto, należy zagnieść ciasto pierogowe.

5. Gotowe ciasto rozwałkować, wyciąć szklanką krążki.

6. Na każdy krążek nakładamy farsz i sklejamy pierożki

7. Gotujemy tak samo jak pierogi.

Na koniec danie posypujemy startym serem Pecorino (do nabycia w Piotrze i Pawle). Dodajemy 2 łyżki podgrzanej passaty pomidorowej i gotowe!

MALLOREDDUS ALLA CAMPIDANESE

Malloreddus to nazwa sardyńskich klusek gnocchi. Niektórzy producenci nazywają je gnocchetti Sarda, a kształt ma przypominać rogi młodych byków.

Składniki:

• 400 g makaronu malloreddus

• kiełbasa długo dojrzewająca

• 200 g startego sera pecorino

• 300 g sosu pomidorowego

• 1 cebula

• 1 marchew

• sól, pieprz

• oliwa

Sposób wykonania:

Kroimy drobno cebulę, marchew ścieramy na tarce. Na patelnie wlewamy oliwę i podsmażamy marchew i cebulę. Kiełbaskę kroimy w drobną kostkę, następnie dodajemy na patelnię. Całość smażymy ok. 15 minut. Dodajemy sos pomidorowy, doprawiamy dla smaku oraz gotujemy na małym ogniu przez godzinę.

Makaron gotujemy. W osobnym garnku, najlepiej w kąpieli wodnej przygotowujemy sos serowy. Dodajemy 4 łyżki wody z gotującego się makaronu i topimy ser na płynną masę.

Gdy makaron będzie już gotowy, dodajemy go do sosu pomidorowego, następnie zalewamy to sosem serowym.

Ristorante del Turismo Rurale La Rocca

Località Santa Lucia | Via donnu itru incrocio con via plebi, 07026, Olbia, Sardynia, Włochy

Lokalne włoskie oraz sardyńskie jedzenie, prosto z rąk niesamowitego kucharza! Atmosfera i klimat sprawiają że chce tam się wracać.

Azienda Agrituristica Sa Mandra

Strada Aeroporto Civile 21 | Santa Maria La Palma, 07041, Alghero, Sardynia, Włochy

Piękny ogród, zachwycające szałasy, oraz pyszne jedzenie - to wszystko znajdziemy w tym miejscu. Podczas wyjazdu do Sardynii obowiązkowo trzeba zaliczyć obiad w tym miejscu!