Kuba

widelcempomapie
6 sty 2020
2 minut(y) czytania

Zaktualizowano: 13 sty 2020

Piaszczyste plaże, piękne zabytki, salsa, rum i najlepsze cygara na świecie- to właśnie Kuba. Tym razem damy wam okazję przenieść się do tego cudownego miejsca prosto z waszej kuchni. Potrawy które są tam przyrządzane są połączeniem kuchni afrykańskiej, europejskiej i kreolskiej. Bardzo popularnym mięsem na Kubie jest wieprzowina, genialnie połączona z ryżem i czarną fasolą. Ważną rolę odgrywają również zupy, sycące i i jeszcze bardziej rozgrzewające. Jeśli chcecie w swojej kuchni mieć namiastkę przypraw używanych na Kubie to nie zapomnijcie o oregano, kminie, liściach kolendry i oczywiście czosnku.

Na początek bardzo dobrze znana na Kubie –

Ropa Vieja

Składniki:

- kilogram chudej wołowiny w jednym kawałku

- 2 duże cebule

- 2 papryki zielone i czerwone

- 3 duże ząbki czosnku

- duży kieliszek wiśniówki

- łyżka słodkiej papryki

- 2 szklanki bulionu wołowego

- 2 łyżeczki kminu rzymskiego

- ostra papryka do smaku

- liść laurowy, sól i pieprz do smaku

- 2 gałązki pietruszki zielonej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu w którym chcemy przygotować potrawę . Należy pamiętać, że potrawę przygotowuje się długo. Mięso przez cały czas musi być zalane naszym wywarem, żeby było soczyste. W szybkowarze gotowanie zajmuje ok, 2h, w zwykłym garnku nawet 4h. Kiedy mięso będzie już miękkie, wręcz rozpadające się, za pomocą widelca, rozdzielamy je na długie włókna i dokładnie mieszamy z sosem. Gotujemy jeszcze przez 15 minut, pilnując, żeby mięso się nie przypaliło. Buen provecho!

Congri

Chcąc przygotować jakiekolwiek mięso w stylu Kubańskim, powinniśmy pamiętać żeby dodać do niego congri, czyli ryż po kubańsku z fasolą. W tamtych rejonach prócz wieprzowiny i wołowiny, Kubańczycy najczęściej spożywają kurczaka, właśnie z dodatkiem congri. Sposób przyrządzenia może być dowolny natomiast cały kubański sekret tkwi w ryżu z fasolą. Spróbujcie sami !

Składniki:

-1 puszka czarnej drobnej fasoli

-2/3 szklanki ryżu basmati

-2 papryczki aji (opcjonalnie 1 papryka czerwona)

-1 cebula

-3 łyżki oleju

-4 ząbki czosnku

-świeża kolendra

-łyżka soku z limonki

-mielony kmin rzymski, oregano, pieprz, sól

-szklanka wody

Przygotowanie:

Fasolę ugotować do miękkości, soląc pod koniec, odcedzić. W rondlu rozgrzać olej, zeszklić drobno posiekany czosnek, dodać drobno posiekaną cebulę, całość lekko zrumienić. Dodać pokrojone w paski papryki, oregano, pieprz, sól oraz kmin, dusić 4-5 min. Dodać ryż i ugotowaną fasolę, oraz szklankę wody , trzymać na małym ogniu, aż ryż wchłonie wodę i zmięknie, wymieszać . Na koniec posypać kolendrą i skropić sokiem z limonki. Gotowe!

Canchanchara

Na koniec korzystając z okazji, że Kuba posiada świetne drinki które prawie każdy z Was zna, takie jak cuba libre czy mojito, dodamy dla was przepis na coś mniej popularnego w Polsce, czyli Canchanchara! Kubański drink z miasta Trinidad, na bazie miodu, brandy i soku z cytryny. Smaczny i słodki, do zrobienia bez shakera.

Składniki dla 1 osoby :

-50 ml rumu Havana Club 7 Anos

- 20 ml wody z miodem

- 10 ml świeżego soku z limonki

- 1 cząstka limonki

- 3 kostki lodu

*ciepła woda z miodem w proporcji 1:1

Przygotowanie:

1. Wlej do szklanki rum, sok z limonki i płynny miód.

2. Mieszaj do momentu kiedy miód się rozpuści.

3. Dodaj wodę gazowaną i kostki lodu.

4. Udekoruj cząstką limonki i ciesz się egzotycznym drinkiem!