Grecja

Mousaka

Składniki:

700 g bakłażana (2 sztuki)

4 łyżki oliwy

1 łyżka oleju roślinnego

1 cebula

1 ząbek czosnku

500 g chudego mielonego mięsa (cielęciny, wołowiny lub jagnięciny lub mieszanego)

1/3 szklanki białego wina

1 puszka pomidorów (obranych i pokrojonych) w gęstym sosie pomidorowym

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

szczypta chili, suszone oregano, sól morska i zmielony czarny pieprz

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki cynamonu

Sos beszamelowy:

30 g masła

2 płaskie łyżki mąki (25 g)

300 ml mleka

sól morska i szczypta gałki muszkatołowej

1/2 szklanki tartego parmezanu

Sposób wykonania:

Bakłażana pokroić na plasterki ułożyć na dużej blaszce do pieczenia posmarowanej 2 łyżkami oliwy. Oprószyć solą i skropić resztą oliwy, wstawić na górną półkę piekarnika i grillować przez około 6 - 7 minut lub do czasu aż bakłażany będą miękkie i lekko zrumienione, przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 6 - 7 minut. Zdjąć z blaszki i przełożyć do miski.

Na patelnię wlać olej, zeszklić cebule z czosnkiem. Dodać zmielone mięso i mieszając dokładnie obsmażyć przez około 5 minut.Wlać wino a po minucie dodać resztę składników sosu: pomidory, natkę pietruszki, cynamon, chili, oregano, cukier. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować. Dusić wszystko przez około 25 minut od czasu do czasu mieszając.

Sos beszamelowy: Roztopić masło na patelni, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, dodać starty sera, wymieszać i podgrzać aż ser się rozpuści, odstawić z ognia.

Piekarnik nagrzać do do 180 stopni. Bakłażany z mięsem rozłożyć na blaszce na zmiane, na końcu polać sosem beszamelowym. Danie włożyć do nagrzanego piekarnika, piec 35 minut.

Tzaziki

Ogórki umyć, obrać, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z jogurtem greckim i drobno startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Odstawić do lodówki by smaki się połączyły.

Souvlaki

Souvlaki to bardzo popularne, greckie danie sprzedawane dosłownie wszędzie i o każdej porze. Może służyć jako lunch, przekąska, albo obiad. Souvlaki można przyrządzić z wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka, zależy co kto woli. Serwowane są zazwyczaj z frytkami i tzatzikami (przepis tutaj), więc trzeba je przygotować wcześniej.

Składniki:

500 g pokrojonego w kostkę mięsa 5 chlebków pita 1 duży, dojrzały pomidor 1 cebula pokrojona w drobne paski sok z 1 cytryny 180 ml oliwy sól pieprz oregano (lub przyprawa do souvlaki/ gyrosa) czerwona papryka (opcjonalnie) tzatzyki frytki

Mięso kroimy na cieniutkie paski, przyprawiamy papryką słodką,oregano, solą i pieprzem. Smażymy na oliwie z oliwek do zrumienienia. Wkładamy frytki do piekarnika, pieczemy ok. 20 minut. Robimy sos tzatziki, według przepisu wyżej. Do chlebka pity wkładamy wszystkie wyżej opisane składniki, razem z mięsem, oraz frytkami. Zwijamy je, zaczynając od dołu, następnie jeden bok i drugi. I tak o to Greckie pity są od razu gotowe do spożycia.

Smacznego!